安くてかたいウナギを柔らかくする

安くてかたいウナギを柔らかくする

■調理・料理のコツ

スーパーで売ってる安いウナギはかたくてパサパサな時があります。まー値段が値段なので仕方ないですが、ちょっとしたコツでかたいウナギを柔らかくする方法があります。この方法を覚えておいて損はないですよ。

■やり方

・大き目のフライパンにウナギを入れて、水と酒を適量入れてそのまま火にかけます。
・最初はウナギの身の方を下にして弱めの中火で約45秒くらい加熱します。さらにウナギをひっくり返して水分がなくなるまで加熱します。
・たったこれだけで完成です。どうですか、ウナギがやわらかくなっていませんか?

■ポイント

ポイントは少し早いくらいで火を止めること。火を止めてもフライパンの余熱で水分は飛んじゃいます。


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