鰻(うなぎ)と梅干し

良くない食べ合わせ

昔から食べ合わせに良くないもののことを、合食禁(がっしょくきん)や食合禁(しょくごうきん)と言われます。

例えば、鰻(うなぎ)と梅は昔から良くない食べ合わせです。

なぜなら、鰻(うなぎ)脂っこさと梅干しの酸味が刺激し合って、消化不良を起こすとされています。

でもこれには、酸味が脂の消化を助けるため、味覚の面も含めて相性の良い食材であって、(養生訓)には「銀杏に鰻」と記されています。

これが転じたとするほか、高級食材である鰻の食べすぎ防止など諸説があります。


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